食品杀菌工艺的理解和想法(食品工厂物理杀菌法有哪些)

物理灭菌法包括哪些?

1、化学灭菌法：主要包括气体灭菌法和药液灭菌法。灭菌方法有哪几种 灭菌法分为物理灭菌法和化学灭菌法。具体分类如下：物理灭菌法 （1）热力灭菌法 ①火焰灭菌法：该种灭菌方法主要通过火焰加热来灭杀微生物。

2、消毒是指杀死病原微生物、但不一定能杀死细菌芽孢的方法。通常用化学的方法来达到消毒的作用。用于消毒的化学药物叫做消毒剂。

3、被称为冷灭菌的物理消毒灭菌法是电离辐射灭菌法。电离辐射灭菌法，又称冷灭菌。适用于不耐热的物品消毒，如橡胶、塑料、高分子聚合物（一次性注射器、输液输血器等）、紧密医疗仪器、生物医学制品、节育用具及金属等。

4、常用的物理消毒方法是：换气消毒、紫外线消毒、煮沸消毒、电离辐射消毒、微波消毒。换气消毒：开窗通风换气使空气流通，让室内空气保持新鲜，从而完成消毒。

5、物理消毒就是利用光、热、蒸汽等物理因素杀灭病原及其他有害微生物的消毒方法。在实际生产中常用的有以下4种。（1）煮沸消毒。主要用于零星小蚕具（蚕筷、小蚕网、切叶刀等）的消毒。

6、熏蒸消毒必须有较高的室温和相对湿度，室温不低于15℃，相对湿度为60%～80%，消毒时间为8～10小时。（3）饮水消毒将消毒剂稀释到合适的浓度，即将消毒药加入一定量的水中，让畜禽自由饮用，来消除肠道病菌。

给食品车间消毒的有效方法?

物理消毒：利用高温、紫外线、电子束等物理手段消毒。例如，使用蒸汽清洗机对设备和环境进行高温蒸汽消毒，使用紫外线灯对空气和表面进行紫外线消毒。化学消毒：利用化学药剂消毒。

化学剂熏蒸消毒 熏蒸消毒是利用消毒药物气体或烟雾，在密闭空间内进行熏蒸达到消毒目的。该方法既可用于处理室内空气(污染的空气)，亦可用于处理污染的表面。食品生产经营场所应定期实施熏蒸消毒，以保证生产场所及空气的清洁。

氧化还原消毒方法是通过使用氧化剂来杀死微生物的方法。常用的氧化剂包括过氧化氢、臭氧以及二氧化氯等。这些方法的优点是速度较快，对环境污染较小；不过这些方法的缺点是可能会对设备造成一定的腐蚀影响。